Mehl gemischt mit Salz und Wasser – dieser Teig ist die Grundlage für unzählige Speisen. Zum Beispiel Nudeln, Spätzle oder Schlutzkrapfen. So ziemlich jede Kultur, hat ihre eigene Variante. Wegen der günstigen Zutaten waren solche Gerichte fast immer sogenannte Arme-Leute-Essen. Eine typisch italienische Version ist sind die Tortelini.