Experiment: Isst das Ohr immer mit?

Ob flotter Sirtaki beim Griechen um die Ecke oder chilliger House im angesagten Szenerestaurant: Kaum eine Gaststätte verzichtet heute noch auf Musikuntermalung zur Umsatzsteigerung. Wie wirkt sich diese Zwangsbeschallung auf die Essenswahl der Gäste aus? Psychologen untersuchten dies bezüglich des Einflusses der Lautstärke. Die Testpersonen konnten in einer neutralen Um­gebung zwischen einem Schokoladenkuchen oder einem Fruchtsalat wählen. Wann wurde eher die kalorienlastige Variante bestellt?

Welche Lautstärke spielt eine Rolle bei der Essenswahl?

AWenn die Testpersonen einer Staubsauger-Lautstärke von 70 Dezibel ausgesetzt waren.

BBei einer moderaten Lautstärke von 50 Dezibel.

CWenn gar keine Hintergrundmusik gespielt wurde.

Die Lösung Musik hat einen direkten Einfluss auf das Herz und das zentrale Nervensystem (ZNS). Und laute Musik erhöht ganz klar die Herzschlagrate und den Erregungszustand des ZNS. Eine dezente Beschallung wirkt sich hingegen beruhigend aus. Insofern ist es wenig überraschend, dass die Variante A zu einem erhöhten Konsum von Schokokuchen führte und Variante B den Gästen mehr Zeit ließ, mal über ihre Gesundheit nachzudenken. Aber erstaunlicherweise verführte C fast ebenso oft zur Wahl einer süßen Kalorienbombe wie staubsaugerlaute Musik.